Добродушная Греция: что попробовать в стране оливок и феты?

реция - гастрономический туризмГреческие деликатесы состоят из оливок, сыра фета, винных напитков и множества овощей. Нельзя не упомянуть и морепродукты, блюда из мяса. Приправляют все блюда соком лимона, маслом оливок, риганским соусом и прочими пряными травами. Прием пищи, собственно и как её приготовление, занимает значительное место в жизни местного населения — это своего рода священный акт общения на различные темы, это сплочённость, взаимосвязь. Во время готовки греки обмениваются мыслями, обсуждают политические, социальные и личные вопросы. За обедом обычно собирается большая семья.

Помимо прекрасных пейзажей, памятников культуры и курортов страна богата на различные рестораны, кофейни, бистро и закусочные. В Греции и на Кипре можно встретить лавки и кафе под открытым небом, где можно отведать традиционные блюда на чистом и свежем воздухе. Часто гиды и экскурсоводы рекомендуют посещать такие места для обеда — другие рестораны не смогут передать тот колорит и запах национального блюда.

Зачастую в таких заведениях работают местные, потому они как никто другой смогут порекомендовать необыкновенную еду.

Блюда, описываемые в этой статье, можно использовать для меню Греческой вечеринки.

Любителям кофе просто необходимо заглянуть в кафетерии. Греки предлагают не только всем знакомые виды кофейных напитков, но и по-особенному сваренные. Кофе ни в коем случае нельзя называть при греках турецким, они его величают греческим, хотя, по сути, два названия идентичны, как и напитки. Свой кофе греки зовут кафэсэллиникос. Подача его производится со стаканом прохладной воды, а сам кофе — в миниатюрных чашках.

реция - гастрономический туризм

Соус дзадзики

Тем туристам, которые желают «перекусить» на ходу и недорого, стоит заглянуть в таверну. Там предлагается клиентам отведать разнообразные овощные, мясные и рыбные. Наиболее востребованным считается мусакас — это уложенные слоями баклажаны, мясной фарш, картофель под греческим соусом. Макаронные изделия под соусом бешамель с добавлением фарша именуют пастицио. Особым блюдом считают йогурт с кусочками чеснока и огурцами — дзадзики.

То, чего достаточно много у греков, так это фета — сыр, который делают из молока овец. Зачастую его преподносят с салатом по-деревенски (салата хорьятики), состоящего из дробленных помидоров, луковых колец, перца и маслин. Также не стоит отказываться от блюд из различных островков, близ лежащих возле Греции, Турции, Кипра — их называют спесиалите.

Псаротаверна или рыбная лавка может порадовать своего посетителя всевозможными сортами рыбы и морепродуктов. Подают её прожаренной на угле. Также здесь можно отведать королевские блюда — устрицы, креветки, мидии и осьминоги — но нужно выложить приличную сумму, чтобы попробовать такие деликатесы. Располагаются псаротаверны обычно в прибрежной зоне или возле бухт — чаще всего обед там выйдет около тридцати евро, а при трапезе изысканными морепродуктами — в пятьдесят.

Псистарьи, или таверны с мясными блюдами могут предложить своим посетителям мясо, которое жарится только на угле или вертеле. Также здесь можно отведать отбивные из свинины (бризоли), ребра барана (паидакья), жаренную курицу, котлеты. Цена на каждое блюдо довольно приятная, потому обед в среднем на двоих выйдет в десять-пятнадцать евро.

Таверна сувладзико или простыми словами «шашлычная» хорошо встретит своих гостей, которые желают пообедать вкусным мясным шашлыком, который заворачивают в питу (пирожок, хлебную лепешку). Также здесь можно опрокинуть рюмочку-другую анисовой водки — узо. Виноградную водку называют раки и наливают её в крохотные рюмочки, так как она весьма крепкая и часто «знакомит с асфальтом» даже самых стойких.

Рецина — греческое вино, которое имеет немного терпкий запах и отдает смолой, прекрасно подойдёт к рыбе и мясу. Сладким вином мародафнией обычно богата Патра. Сладкий напиток мосхато подарит прекрасный аромат и вкус в сочетании с фруктовой закуской. Также стоит отведать сухое красное вино рапсани и немея, а также белое мускатное — робола.

Продукты Греции отличаются среди всех продуктов особым качеством, потому что они в первую очередь производятся для греков, а уже потом на экспорт. Йогурт, которым угощает Греция, не аналогичен российскому или европейскому, ведь его готовят из коровьего молока наивысшей жирности и без добавления вредных веществ и красителей. Консерванты в нём полностью отсутствуют. Йогуртом могут заправлять салаты, а также применять в приготовлении десертов, коктейлей и просто употреблять с орехами, фруктами, мёдом. Йогурт очень густой и питательный.

Рекомендуется также туристам прихватить с собой на Родину бутылку настоящего греческого оливкового масла. Оно очень ароматное и различается по видам оливок, которые произрастают в той или иной местности. Пелопонесское масло признают наилучшим.

Праздники в Греции особо почитаются, потому на них готовят и подают самые вкусные и изысканные блюда. Магирица готовится на Пасху — это суп из внутренностей овцы, который приправлен ароматными травами, а к Рождеству готовят фаршированную орехами кедра печень и запеченного с картофелем поросёнка.

Есть такой греческий суп, готовят который только в домашних условиях. Его не варят в отелях или ресторанах. При этом такой суп признан главным блюдом в греческих кругах. Чаще всего его рекомендуют после хорошей вечеринки для выведения алкоголя и токсинов после выпитых напитков. Наутро суп будет самым лучшим лекарством от похмелья. Называется его «суп пацас». Древние заведения, знающие рецепт приготовления, называются «пацатзико» и находятся в самых старых окрестностях Афин и Салоников.

Свои корни суп пацас взял из турецкого города Константинополя. Он готовится из желудка барана, копыт коровы, барана или козы, с добавлением или без добавления соуса из чесночных зубцов. В переводе с турецкого означает «живот, внутренности».

Интересно то, что каким бы ни было блюдо, оно полезно, ведь готовят его не в жире, а на чистейшем оливковом масле. Потому следящим за фигурой и здоровьем волноваться о полезности греческой еды не стоит.

Мини-версия шашлыка на шпажках называют сувлаки, это своего рода греческий перекус. Зачастую его готовят из свинины. Маленькие кубики мяса поддают маринованию, добавляя оливковое масло, зелень орегано, сок лимона, соль и перец, а далее эти кусочки пронзают шпажками и жарят на углях или на противне в духовке. Мясо становится немного суховатым. Такой шашлык готовятся почти во всех бистро и фаст-фудах. Рецепт проще простого: большой мясной кусок жарится на вертеле, повар же с этого куска обрезает дольками то мясо, которое сильнее всего прожарилось. Далее куски мяса соединятся с листом салата, помидором, луком, соусом, картошкой и специями и заворачивается в лепешку Питу. Напоминает шаурму, только гораздо полезней и менее калорийное.

реция - гастрономический туризм

Салат хориатики

Коронное угощение греков – хориатики – простой салат из овощей с добавлением феты. Заправлять его нужно винным уксусом и маслом из оливок. Подают к столу немного холодным. Едят в качестве основного блюда или гарнира. Салат низкокалорийный и очень полезный, ведь в его состав входят перец, помидор, оливки и прочие овощи.

реция - гастрономический туризм

Фасолада — суп из фасоли

Фасоладой называют суп из греческой фасоли. Чаще всего приготовление припадает на пост. Основные ингредиенты: фасоль, морковь, горох, грибы, чечевица и помидоры. Можно также добавить сельдерей и оливковое масло. Готовится суп так: сначала хорошо проваривают фасоль, далее добавляют овощи и зелень, предварительно прожаренные на оливковом масле. Затем вливают немного сока лимона и добавляют специи.

Взрослые и дети просто без ума от печенья, пропитанного мёдом. Название такому лакомству — меломакарона. Печенье готовят на Рождество, это уже традиция. Одно к одному его складывают и пропитывают мёдом. Никогда греческое застолье не представляется без традиционного десерта. Чтобы приготовить такое лакомство достаточно иметь под рукой масло сливочное, горсть муки, сахар и корицу, йогурт, орехи, сок лимона и апельсина. Далее из ингредиентов замешивается тесто, разделяется на мелкие медальоны и оправляется запекаться в духовку. Особый запах придает корица и апельсиновый сок. Печь лакомство лучше на оливковом масле, которым смазывают противень.

реция - гастрономический туризм

Пончики — лукумандес

Местная детвора очень любит пончики — они называются лукумандесом и делаются из меда, корицы. Особенно богаты на полезные витамины, так как ингредиенты не содержат консервантов и жиров.

И хоть халву признают восточной сладостью, Греция не уступает восточным странам в её приготовлении. Халву делают из манки, орехов (зачастую это миндаль) и корицы.

реция - гастрономический туризм

Халва

Также можно отведать греческий кебаб — гирос. Это очень жирная мясная еда, потому после её приёма лучше всего подойдет в качестве обеда кулури — кренделя или тонкий греческий хлеб, который посыпают семенами кунжута. Греки предпочитают кулури в паре с чашечкой ароматного кофе по утрам, как идеальное начало дня.

реция - гастрономический туризм

Кулури (крендельки)

Соус из рыбьей икры называют тарамасалата. Это блюдо очень своеобразное, потому на любителя. Но заранее стоит предупредить туриста — вкус и запах деликатеса специфический.

реция - гастрономический туризм

Тарамасалата — закуска из икры трески

Очень красиво и необыкновенно подают в Греции осьминога. Он по праву считается морским деликатесом, который немало стоит и продают его в основном в прибрежных лавках или кафе. И хоть вид осьминога немного устрашает, во время приготовления он видоизменяется в силу множества приправ. Как правило, подают его либо целым (если он небольших размеров) или мелкими кусочками под соусами с креветками или мидиями. Выглядит блюдо очень аппетитно.

реция - гастрономический туризм

Осьминог

Халлуми — это сыр, который готовят на гриле. Сыр не греческий, а с Кипра, но греки готовят его по своим традиционным рецептам. Продавцы-повара жарят сыр под открытым небом, потому запах рассеивается вокруг лавок и манит множество посетителей.

реция - гастрономический туризм

Сыр Халлуми

Греция – удивительная страна, где переплелись восточная, национальная и европейская кухни. Лучше всего о национальной кухне расскажет сам грек, а поскольку греческое население признано еще и добродушным, то и покажет. Достаточно лишь посетить страну оливок.

Поделиться

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Свидания | Вечеринки | Путешествия | Психология | Отдых | Случаи | О сайте | Регистрация | Личный кабинет