Египет: «все включено» или поискать что-то вкусное?

Египет фото, гастрономический туризмКогда туристы приезжают в другую страну на отдых, больше всего времени тратится на посещение пляжей, дискотек, экскурсий, есть и такие люди, что целыми днями пребывают в отельных номерах, потому особо ничего нового о посещаемой стране не узнают. Скоро уже наступит пора летнего отдыха, а это значит, что в ближайшее время нужно будет собирать чемоданы и отправляться подальше от шумного города и работы. Чаще всего выбор туристов падает на Египет — перелёт совсем недолгий, страна теплая и морем порадует. Что уже говорить о достопримечательностях и кухне.

Хоть Египет и считается своеобразной мусульманской страной, но главные блюда здесь как раз не мясные, а более легкие вегетарианские. В основном египтяне едят блюда из фасоли и риса, картофель здесь предпочитают тушенный, а также различные салаты и десерты из фруктов. Из мяса здесь только курица и говядина (телятина). Прежде всего, из мясных нужно попробовать кюфту, что напоминает по своему вкусу и виду кавказский кебаб. Котлеты здесь рубленные и шаурма, в отличие от нашей вкусная и съедобная.

Присутствуют также блюда класса «эксклюзив». Таковыми признаны местными жителями голуби, нафаршированные какими-нибудь овощами, а также печень верблюда. В качестве напитка лучше попробовать к таким угощениям пиво или минеральную воду, потому что местная проточная вода очень грязная и не редко вызывает неприятные ощущения. Также жители солнечной страны весьма в восторге от каркаде — это цветочный чай, по цвету напоминающий компот из фруктов. Пьют его холодным, поскольку он прекрасно подавляет чувство жажды и имеет приятный запах и вкус. К тому же, как сувенир, можно привезти цветки растения, они очень большие и красивые, в отличие от тех, что продают в наших чайных лавках.

Туристов, проживающих в отеле люксового класса, ожидают не только арабская кухня, но и европейская: здесь можно найти жареного барашка, рыбу (королевские окуни, ставрида, камбала), креветки. Кстати, морепродукты здесь готовят очень вкусно и профессионально, несмотря на то, что Египет страна песка и жары, с морем здесь проблем нет. Уже на самих морских пляжах можно созерцать то, что арабы готовят на шампурах и гриле куриный шашлык и ребра барана. Сладости восточные, очень сладкие и очень восточные! А именно: фисташковые лепешки, халва, баклава (она же пахлава).

Первое блюдо, которое нужно попробовать, — это хлеб. Поскольку «хлеб — всему голова», то египетская голова как раз очень вкусная и свежая. Но хлебные изделия здесь не такой формы и размера как у нас — пита — так называют хлебную лепешку — поместится на ладонь того, кто будет её кушать. Для выпекания используют исключительно белоснежную муку высшего сорта.Египет - гастрономический туризм

Естественно, одним хлебом Египет не будет угощать своих гостей. Лучше всего лепешка пита будет уместна при подаче тахины. Тахина — это своего рода паста, которая готовится из семян кунжута. Позже подают хуммус. Это тоже паста, но уже из гороха, причём турецкого. Баклажаны также в почете, ведь их приносят в виде икры, как комплимент от повара посетителю, а название ей — баба-ханук. Заправлена такая икра оливковым маслом и чесноком. Многие туристы просто в восторге от подобного угощения.

Следующее египетское лакомство — дукка. Его используют в качестве добавки и употребляют с лепешками, о которых говорилось ранее, или с сырыми овощами. Это своего рода пряная смесь из различных травяных растений с добавлением орехов, листьев мяты, соли и кунжута, а также зерен тмина или кориандра. Готовится исключительно в домашних условиях, потому каждая египетская семья делает по своему собственному рецепту. Традиционный секрет как приготовить лучше приобрести у продавцов трав на местных рынках. Сам термин произошел от древнего арабского глагола «толочь», и это напрямую имеет соединение с технологией готовки такого блюда. Популярно оно не только в самом Египте, но и далеко за его границами. Вот сравнительно недавно блюдо начало стремительно приобретать популярность на территории Австралии.Египет - гастрономический туризм

Вара инаб — это голубцы нашим языком, вот только делают их немного по-другому. Напоминают они долму азербайджанскую, потому что смесь из мясного фарша и риса заворачивают в листья винограда, а далее проваривают в приправленной воде. К египетским голубцам также подают табул (это салат-смесь из таких ингредиентов как кус-кус, петрушка, сок лимона, помидоры, оливковое масло) или торши (салат очень острый, после которого турист сможет осушить Нил).Египет - гастрономический туризм

Тем, кто любит блюда из макарон, по душе станет кушари. Это такой микс из макаронных изделий, спагетти, риса и соуса из помидор, иногда с добавлением чечевицы и нута. Так эти все ингредиенты отвариваются, а сама вермишель прожаривается на сковороде на оливковом масле. Далее все перемешивают и добавляют лук, соус из помидоров и много специй. Ассорти получается очень и очень интересным, потому русский человек должен понимать, что блюдо очень специфическое и на любителя. Но жители Египта просто без ума от этого кушанья, потому кушари у них в почёте.Египет - гастрономический туризм

Фаттой признается национальное блюдо Нубии, готовят которое только в случаях важных и знаменательных дат. К примеру, ко дню рождения первого ребенка в семье, на праздники церковного значения или мусульманского масштаба. На тарелку выкладываются слои риса и прожаренного хлебца, далее это всё заливают супом из мяса, добавляя чесночные доли и столовый уксус. Имеет высокую жирность и содержит много калорий. В дни священного поста такое блюдо не готовится.Египет - гастрономический туризм

Сырный продукт, что готовится на севере страны Египта в городке Думьят, называют гибна домиати. Нашим простым языком — брынза, которую производят из молока, только буйволиц, подмешивая или подливая молоко коровы. Сорт этого сыра очень популярный, особенно, если заказывают его в публичных заведениях в качестве ингредиента к салату или самбусаку (картофель с сыром), мешу (томатные или сырные соусы). Кислить брынзу нужно очень долго, хотя бы от одного года, потому цена на него высокая.  Гордостью каждого семейства является тара с брынзой, количество накопившегося молочного добра, потому как это говорит о запасливости и хозяйственности всех проживающих в доме.Египет - гастрономический туризм

Фесиком готовят и подают на весенний праздник, который отмечают еще с периода становления Египта и его правителей-фараонов. Это блюдо состоит из кефали, которая поддалась ферментации и засолу. Но перед этим ее просушивают под палящим солнцем, а затем уже солят. Готовят фесиком только профессионалы, потому что неправильно приготовленная рыба может привести к отравлению. Хранится она в герметичных банках и под плотными крышками, потому что имеет ярко выраженный запах.Египет - гастрономический туризм

Следующее угощение под названием мулукия приготавливают из листков такого растения, которое встречается только в Египте. Трава джут. Технология этого шедевра такова: сначала рубят листки джута, затем бросают чесночные дольки, специи и проваривают все с куриным, говяжьим мясом или кроликом. Готовят деликатес довольно тщательно, преподносят в паре с рисовой кашей либо хлебной лепешкой. Рецепты по стране довольно разные. К примеру, те городки, что находятся вблизи морского берега, создают мулукию из морских ингредиентов — чаще всего это рыба или креветка. Но в десятом веке готовить и употреблять такую еду было запрещено халифатом, потому даже сейчас некоторые жители боятся есть такое, ссылаясь на память о великом халифе.Египет - гастрономический туризм

Колоказию называют также таро. Это растение привозят из юго-восточных регионов Азии. Еще во времена правления фараонов, оно было завезено мореплавателями-торговцами, и далее уже его начали употреблять и добавлять в блюда. Готовят клубни с чесноком и специями, перед этим измельчив кубиками.Египет - гастрономический туризм

Далее уже варили из этих кусочков клубней суп или бульон, и подавали с хлебной лепешкой. В основном такой суп готовят на праздник Господнего Крещения, тем самим напоминая всем православным, проживающим на египетской территории, о великом празднике, что почитают также и мусульмане.Египет - гастрономический туризм

Фул медамес — главное блюдо страны солнца. Готовят такую вкуснятину из бобовых культур на растительном масле с добавлением чеснока и сока лимона. Еще при фараонах Двенадцатого правления готовился фул медамес, потому что был в почёте среди глав государства.

Медамес в переводе в древнего языка переводится как «закопанный». Название произошло от того, что сначала посуду с горохом закапывали в раскаленный песок. Подают в ресторанах и кафе с маслом или соусами, яйцами (варёнными или прожаренными), пастрамой. Но по традиции лучше всего преподносить медамес с хлебной лепешкой. Блюдо также перевозят в соседние страны, особенно любят его в Сирии, Ливане, Судане и Аравийских странах.Египет - гастрономический туризм

Теперь немного информации для любителей всего сладкого. Страна фараонов стала известна своими восточными сладостями, одной из главных считается здесь умм-али, в которой идет перемешивание изюма, орехов, миндаля, перетёртого кокоса, а также слоенного теста кусочками. Далее это все заливается молоком и сахаром, а позже покрывается взбитыми сливками и отправляется в духовку для запекания. Десерт действительно вкусный, и туристы едят его с большим удовольствием.

Любителям сладкого, но не приторного стоит попробовать малахабиджу. Это рис с молоком и орехами в масле.

Необыкновенной признана сладость Египта — кунафа, которая готовится из тончайших макарон. Тесто для них называется кадаиф. Само происхождение блюда неизвестно, но тайна его открывается в древних писаниях по кулинарии таких стран как Иран, Ливия и Турция. Делается кунафу из тончайшей нити макаронных изделий, которая напоминает женский волос по размеру. Ниточки макарон очень тонко кладут на сковороду, и пока они доходят до золотистого цвета, добавляют в качестве наполнения орешки, мёд, свежевзбитые сливки или крем-пасту. Потом лакомство отправляют в духовку для пропекания и приправляют патокой и фруктами.Египет - гастрономический туризм

На самом деле, достаточно просто посетить рестораны или небольшие кафе при отелях или рынках Египта. Здесь очень вежливые арабы-официанты подскажут всё о блюдах, как традиционных, так и новых. Чаще всего те города (как Шарм-ель-Шейх и Хургада), которые находятся на берегу моря, всё чаще готовят и угощают блюдами из морепродуктов. Многие туристы могут отведать морские коктейли, как минимум из трёх видов рыб или креветок под томатными или сливочными соусами, а также шашлыки с овощами-гриль. После можно побаловать себя восточными сладостями и кальяном, который и прославляет мусульманскую страну скорпионов и песка.

Поделиться

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Свидания | Вечеринки | Путешествия | Психология | Отдых | Случаи | О сайте | Регистрация | Личный кабинет