Фрукт дракона и «обезьяньи яйца» или вкусное путешествие по Вьетнаму

Начиная наш обзор, попрошу слабонервных удалиться и даже не подсматривать! Не то, чтобы блюда пугали своим видом очень сильно… иногда не сразу понятно, что именно сейчас отправится с вашей тарелки в длительный процесс переваривания!

Это может быть скорпион. Его подают приготовленным в кляре, сушеным или в виде готовой консервы! Ничего против не имею, если это вам по вкусу, но предупредить обязана!Вьетнам - гастрономический туризмЛягушками можно побаловаться не только в этой стране, но здесь – в том числе.

Вьетнам - гастрономический туризмВьетнам - гастрономический туризм

Сейчас внимание – те, кто пищат и машут руками при виде тараканов – просто пропустите абзац. Местный деликатес с хрустящей корочкой – огромные водные клопы!Вьетнам - гастрономический туризм

Здесь они достигают 12 сантиметров. Утверждают, что по вкусу – та же креветка и употребляют, поливая соусом из слив. Еще из них делают ароматные кулинарные капли, которые добавляют в супы и соусы. Так что, если на тарелке клопа не увидели – еще не значит, что его части отсутствуют в вашем блюде! Их укус оставляет незабываемый след на коже дней четырнадцать. Может, разозлившись на них за это, вьетнамцы и решили переесть их всех, напрочь! Хотя, этих насекомых хватает по всему миру, но так с ними поступать – пришло в голову только веселому народу Вьетнама, Филиппин и Таиланда!

Дальше – еще более пикантные подробности местной вкуснятины. Сделав заказ дежурными фразами типа «Мне коронное блюдо заведения» или «Хочу местной экзотики» — можно навлечь на себя следующее событие. Вам могут принести, обворожительно при этом улыбаясь, старательно приготовленную и красиво сервированную змею или даже крысу. Не смущает – тогда вперед дегустировать. Не бойтесь значительно уменьшить количество змеиных особей – их здесь в изобилии! 186 – живущих на суше и 22 – водные обитатели. Около тридцати из них – не просто змеи, а смертельно ядовитые! Так что ешьте вдоволь и чем больше – тем лучше! Сами приготовить не пытайтесь. Нужно четко знать, где находятся железы с ядом, чтобы удалить перед приготовлением. Да и рецепт вам тоже вряд ли известен!

Вот еще интересная штука. Ну, взять, к примеру, курицу. Что обычно выбирает для приготовления «невьетнамский» человек? Кто — грудку, кто – спинку, кому-то – ливер нужен, крылышки, бедрышки. А «им» вкуснее нет части тела птицы, чем лапы!

Рыба и другие обитатели водных пространств – просто неотъемлемая часть питания во Вьетнаме. Пангасиус, который мы привыкли находить на наших прилавках, выращивают именно здесь в дельте реки Меконг.Вьетнам - гастрономический туризм Множество другой рыбы и морепродуктов, которые принесут пользу и порадуют вкусовыми качествами, вы можете отведать в местной кухне.

Вот, кого стоит употребить обязательно, так это местную вкусную рыбу со смешным названием «Ухо Слона».Вьетнам - гастрономический туризм Подают хорошо прожаренной с гарниром или с овощами,Вьетнам - гастрономический туризм или просто в рыбном соусе.Вьетнам - гастрономический туризм

О рыбном соусе «Ныок-мам» эпопеи писать можно – очень популярен, используется чаще всех других соусов. Под него даже специальные огромные глиняные кувшины выжигают. А вот некоторым его запах не нравится — рыбный.

На замену предыдущему – существует другой соус для рыбы – «Альбер». Он французского происхождения, но очень хорош для местной рыбы. Готовится из сливочного масла, шампиньонов, зелени, яиц, лука, хрена и муки – никакого рыбного запаха!

Также, довольно широко используется в гастрономии и соевый соус – суши никто не отменял! Любят и уважают роллы, тут уж и наши туристы не отстают и заказывают смело и осознанно.

С улитками тут конечно казус получается! В СПА-салоне вам предложат модную процедуру – чистку лица посредством улиток.Вьетнам - гастрономический туризм Пока они будут вас чистить и массажировать – можно успеть и подружиться крепко. А на ужин подадут снова улиток – но уже под соусом. Сиди и вглядывайся в тельца на тарелке – не твои ли новые друзья?Вьетнам - гастрономический туризм Лучше уж тогда мидии заказатьВьетнам - гастрономический туризм или гриль из крокодилаВьетнам - гастрономический туризм – их не так жалко хоть! Или вот, зубастую рыбку тоже можно – сколько душ погубила за свое существование – поделом ей!Вьетнам - гастрономический туризмСуп «Фо»из говядины не забудьте отведать!Вьетнам - гастрономический туризм Учтите только свои возможности перетравливать полусырое мясо! Кусочки филе полупрозрачные, конечно, но не проварены. Они просто заливаются кипящим бульоном, как и рисовая лапша прямо у вас в тарелке! Приправите вы его уже сами по вкусу – сделав выбор между соусом «Хойсин», красным острым соусом или рыбным. Чили, лайм, травки разные, пророщенные бобы – все это тоже прилагается – экспериментируйте – с чем вприкуску вам будет вкуснее.

Суп из черепахи пробовать нужно тоже именно здесь. Все секреты ее длительного приготовления передаются из поколения в поколение. Варится такое мясо более 4 часов! Трав ароматных используется множество. И вот еще интересно – в супе будут ломтики мяса еще курицы, телятины и говядины, а не только черепаха! Не устраивайте по этому поводу разбор полетов – такой он в оригинале – национальный черепаший суп!
Есть и очень острые супы в местной кухне – будьте очень осторожны и не надо «на спор» браться за поглощение жгучих бульонов, если вы к этому не привыкли.Вьетнам - гастрономический туризм Вьетнамцам проще – они с детства обжигают свои слизистые. Оно-то и понятно – как-то ведь надо дезинфицировать все, что они употребляют в еду! То змеи «только с дерева», то рыбка «только с пруда»!Вьетнам - гастрономический туризмЕсли о дезинфекции уже заговорили – о вине вспомнить надобно. Местное вино великолепно! Приготовлено без малейших химических добавок, сладкое, с замечательным ароматом и главное – никакого подвоха – никто живой в нем не заспиртован! Очень эффективно утоляет жажду в жару. Особенно хорошо использовать со льдом, фруктовыми соками или с лимоном.Вьетнам - гастрономический туризмФаст-фуд здесь тоже присутствует и вписывается в традиционную кухню очень гармонично – все свежее и готовится быстро.Вьетнам - гастрономический туризм Уличный фастфуд так же актуален.Вьетнам - гастрономический туризм

А мне больше по душе фрукты.Вьетнам - гастрономический туризм Здесь их выбор огромнейший!Вьетнам - гастрономический туризм Что из новенького – драконий фрукт. Очень широко используется. Причем, как в мясных салатах, так и для приготовления соков и коктейлей.Вьетнам - гастрономический туризм И еще запомнился местный смешной лохматый фрукт – рамбутан. Его часто в шутку называют обезьяньими яйцами.

Если описанная кухня – для вас опасный эксперимент – рекомендую питаться рисом. Привычная зерновая культура для нашего организма: и полезно и безопасно. Пока другие разбирают панцири и чешую непонятных животных – можете усовершенствовать свои навыки еды деревянными палочками. Вьетнам хоть и является родиной риса, как и Таиланд, а вот палочками научился есть уже после Китая и Японии и Корее передал эстафету. Вот и вы научитесь – не сомневайтесь! Привычное нам свиное и куриное мясо всегда в наличии, наряду с креветками и кальмарами – тоже проверенная еда, которую смело можно есть, проконтролировав количество острых специй. А вот, если утки с яблоками захочется или бараньего шашлыка – могут возникнуть проблемы, этого мяса в закромах не так много.

Помимо повсеместного употребления овощей и фруктов, очень модно здесь питаться пророщенными зернами злаковых и бобовых культур. Это неиссякаемый источник полезных микроэлементов, а здоровье вьетнамцы берегут. Попробовать такое лакомство тоже можно с удовольствием.

Зелени здесь едят очень много. Помимо привычной есть еще такие как лимонное сорго и местная мята.

Чуть не забыла настоятельно рекомендовать отведать «Нем». Простыми словами – это фаршированный блинчик. Сам блин сворачивается из рисовой бумаги, а начинка состоит из лапши, моркови, индейки, свиного окорока, индейки, грибов и рыбного соуса. Вкусное блюдо, причем в любом виде – горячим сразу же или охлажденным до комнатной температуры, или даже холодным!

Как в любой стране, кофе здесь тоже уважают и пьют с удовольствием. Любители напитка со сливками страдают из-за дороговизны молочных продуктов. Климатические условия не способствуют этому занятию. Приходится заменять сгущенным молоком. Со временем, даже нравится такая сладкая подмена.

Чаем себя побаловать местные жители тоже очень любят. И вам обязательно предложат присоединиться! В некоторых заведениях его предлагают бесплатно – для этого отведены специальные столики. Очень приятный момент похода в кафе или ресторанчик, не так ли?

Помимо привычных ресторанов со сдержанным официальным интерьером на улицах повсеместно распространены байкерские закусочные.Вьетнам - гастрономический туризм Не удивляйтесь, если увидите изобилие мотоциклов и велосипедов в декоре помещений. Дело в том, что эти виды транспорта используются здесь очень активно всеми категориями населения.Вьетнам - гастрономический туризм По крайней мере, когда начинается сезон дождей, то маневренный транспорт не только имеет шансы быстрее добраться до места назначения, но и оставить не так жалко, если улица уже «плывет».Вьетнам - гастрономический туризм

А вот декор уборных комнат вас не только порадует, но и повеселит! Возле каждого «пассажирского места» вы увидите встроенный планшет с видеороликами —  ни секунды не будет потрачено даром!Вьетнам - гастрономический туризм

В общем, страна полна «интересностей» и если вы – любитель острых ощущений – Вьетнам заждался вас. Независимо от того поселитесь в отелеВьетнам - гастрономический туризм или выберете домикВьетнам - гастрономический туризм – ваше путешествие оставит неизгладимые впечатления!

Прямо пишу – и, кажется, между буквами ползает и бегает вся эта красочная вьетнамская живность – «бррр»! На этой веселой ноте прощаюсь до новых встреч.

Автор: Лидия Князева

Отдельное спасибо за предоставленные фотографии группе «Вьетнам. Муйне» в социальной сети «Вконтакте».

Поделиться

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии:

Comments
  1. Amina | Ответить
  2. Александр Александр | Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Свидания | Вечеринки | Путешествия | Психология | Отдых | Случаи | О сайте | Регистрация | Личный кабинет