Топ китайских блюд, которые должен отведать каждый турист Поднебесной

Эта нереально могущественная и огромная страна имеет свою древнюю и своеобразную культуру, в том числе кухню. Стоит отметить, что в различных провинциях и местностях Китая блюда, которые готовятся местными жителями, имеют разные рецепты. Zavdila.com представляет список угощений, рекомендуемых для пробы каждым туристом.

  1. Цун ю бин или китайская лепёшка с луковой начинкой

Китай, гастрономический туризмЭто самые простые лепешки, начинкой которых является молодой зеленый лук. Изделие прекрасно подходит к первым блюдам, также можно употреблять в пищу и по отдельности от первого или второго — это некая версия европейских блинчиков.

  1. Утка по-пекински или бэйцзинкао я

Китай, гастрономический туризмТуристов больше всего привлекает утка по-пекински, ведь она прославилась своей золотистой и хрустящей корочкой. Умение приготовить такую птицу —  это традиция, которая передается веками. Чаще всего кусочек такой утки заворачивают в цун ю бин и заправляют хойсинским соусом. Родилось это блюдо в столице (© ваш Капитан Очевидность).

  1. Юй сян жоу сы или свинина в соусе

Китай, гастрономический туризмМясо нарезают кусочками и тушат в соусе (может использоваться как кисло-сладкий, так и острый чесночный) с различными овощами. Блюдо появилось в округе Сычуань и чем-то напоминает традиционное овощное рагу с мясом.

  1. Желудок свиньи, тушенный в масле

Китай, гастрономический туризмСледующее блюдо величают именем культурного деятеля из Ханчжоу. Блюдо Дунпо готовят из свиного очищенного и промытого желудка, который долго тушат в сковороде или жаровне. Блюдо считается одновременно и жирным и постным. Никаких посторонних и неприятных запахов — особый вкус и аромат придают специи и пряности.

  1. Ла цзы цзи или куриная грудка в остром соусе

Китай, гастрономический туризмПятое блюдо должны попробовать те люди, которые просто без ума от острого. Эти грудки начали готовить в Сычуане. И всё бы ничего, если бы повара не придавали им вкус «а-ля огонь во рту»: при готовке добавляют много острого чёрного перца, чили, кунжута. Невероятно вкусно, но не каждый будет готов ее отведать.

  1. Османтус в сочетании с корнем цветка лотоса

Китай, гастрономический туризмКорень лотоса сладок, если его правильно приготовить с османтусом — тогда всё приготовленное имеет сладковатый вкус. Помимо этих двух главных ингредиентов добавляют соус красного цвета, клейкий рис. Чаще всего лакомство признают едой для уличных прохожих. Начало своего существования оно берёт в Ханьчжоу.

  1. Булка с мясом

Булка с мясом в Китае также непроста. Она является  аналогом американского бургера, где внутри помещено порубленное мясо. Это также еда для улицы, которая подходит тем, кто практикует лёгкий перекус. Угощение сытное и вкусное. Мясо может быть самое разное — на выбор покупателя.

  1. Пельмени по-шанхайски

Китай, гастрономический туризмНе только Россия и Украина предпочитают пельмени. Их также практикует лепить и подавать к столу Китай. Турист должен знать, что наполнены они не только свининой или говядиной, но и мясом краба. Варить их нужно в бульоне из воды, специй и трав. Китайцы советуют есть это блюдо таким способом, чтоб пельмень был в ложке вместе с бульоном — тогда вкус будет полным, но своеобразным.

  1. Соевая паста

Рисовая лапша готовится отдельно, а соевые бобы со свининой тушатся под соусом в другой посуде (соус каждый повар Китая может приготовить разный). Блюдо для тех, кого пугает словосочетание «ферментированные бобовые культуры сои» — ничего страшного в нем нет, наоборот, оно очень вкусное и приятное для туриста.

  1. Курица для бедного

Китай, гастрономический туризмКурица эта готовится довольно непростым способом, хотя многим кажется, что название содержит в себе простой рецепт. Саму курицу соединяют с грибами и свиными кусочками, далее помещают в листок лотоса и пекут в глиняной смеси. Фишка этого блюда: для того, чтобы съесть эту курицу нужно разбить затвердевшую глину молоточком. Подобного рода еда имеет невероятный запах и вкус.

И еще немного о лапше…

Подавали её в Сычуанских провинциях. В самых обыкновенных мисках, которые были хорошо разогреты. Лапша была соединена в этой посуде с перемолотыми маринованными овощами (грибы, перец, лук, морковь и т.д.) со свиным фаршем. Также особенную пикантность придавал соус и травы.

  1. Булка со свининой

Китай, гастрономический туризмПодойдёт тем людям, которые не против полакомиться горячим супом из черепахи или рисовой лапшой. Гуанчжоу начала производить булочки со свиными кусочками, замаринованными в соусе.

  1. Свинина с тофу

Истинные ценители китайской кулинарной культуры готовы спорить с тем, что дико и глупо смешивать мясо свиньи с тофу. Но такое смешение требует это блюдо. Свинину тушат в чилийском масле, перце и бульоне. Это невероятно вкусно и сочно. Но нужно знать, что подобное приготовить сможет не каждый повар Китая.

  1. Сладкая драконья бородка или драконья конфета

Китай, гастрономический туризмЭто десертное блюдо делают каждый раз по-своему повара, основное преимущество — неповторимый вид и вкус лакомства. Готовят конфету из мальтозного сиропа, сахара с добавлением орехов или кокоса. По виду напоминает кокон или бороду. От того и пошло в народе такое название.

  1. Отвар из риса (на любителя)

Китай, гастрономический туризмЭто что-то такое среднее между самой рисовой кашей и густой похлёбкой. То есть рис сам по себе проваривают так, что зёрна его распадаются и превращаются в белый суп. Подавать можно такое блюдо с любой заправкой (соевой, чесночной, кисло-сладкой) и с любым видом мяса (курица, свинина). Неплохо попробовать такой отвар с чесночными пончиками или булками.

  1. Сдоба ю тяо

Так называют жареный пончик, с которым и едят первые блюда или отвары из риса. Жарится в масляном потоке в виде тестовых полос.

  1. Яйца

Китай, гастрономический туризмХунань начала готовить такое блюдо и назвала его столетними яйцами. По готовке особых требований не выдвигается, достаточно взять яйца перепелов, уток или кур, затем обмазать их золой, глиной, солью, известью и шелухой из риса. Далее эту смесь нужно закопать на пару недель, а можно и на месяца два-три. В это время как раз яйца изменят свои вкусовые, цветовые характеристики. Запах также будет иной.

  1. Пельмени шумай

Легко отличить от любых других пельменей, потому что края их извилисты. Гуандун и её окрестности начали заниматься готовкой этого кушанья еще в далекие времена. В качестве начинки может стать мясо свиньи или краба, овощи любого рода. Подавать советуют к зелёному чаю или димсу.

  1. Жареная фасоль по-китайски

Китай, гастрономический туризмКогда человек попадает в Сычуань, перед ним раскрывается миллион возможностей изведать ту или иную пищу, но нельзя обойти стороной стручковую фасоль, которая обжаривается с перцем, зелёным луком, чесноком, имбирём и горчичным корнем. Привлекает гурманов хрустящая корочка.

  1. Лапша с пряностями лян пи

Китай, гастрономический туризмСвои истоки берёт с Шэньси (небольшой город в Китае). Лапша подается с различными овощами. Блюдо очень простое, но довольно вкусное — ведь сделано оно по особому старинному китайскому рецепту. Лапша, как правило, рисовая или соевая.

  1. Листок бамбука, внутри которого содержится рис и сладкая (солёная) начинка.

Немного напоминает славянские голубцы, только форма подобна кармашку.

  1. Пельмень и сдоба в одном

21. Пельмень и сдоба в одном  Что-то эдакое между обыкновенным пельменем Китая и булкой, обжаренной в масле. Шарики из теста наполняют свиным или крабовым мясом, при этом соединив это всё смесью из лука, имбиря и капусты.Что-то эдакое между обыкновенным пельменем Китая и булкой, обжаренной в масле. Шарики из теста наполняют свиным или крабовым мясом, при этом соединив это всё смесью из лука, имбиря и капусты.

  1. Тофу, который воняет

21. Пельмень и сдоба в одном  Что-то эдакое между обыкновенным пельменем Китая и булкой, обжаренной в масле. Шарики из теста наполняют свиным или крабовым мясом, при этом соединив это всё смесью из лука, имбиря и капусты.Привлекает любителей поесть на шанхайских улочках. Запах тофу характерный из-за того, что его вымачивают в скисшем молоке, потом добавляют овощи и мясо. Блюдо жарят на гриле или готовят на пару. Также стоит попробовать вонючий тофу, который потушили в соусе (чесночном, кисло-сладком, соевом).

  1. Суп из тофу

Стоит попробовать, но только не из вонючего, о котором говорилось выше. В этот суп кладут редьку, замаринованную с водорослями, и добавляют соевый соус. Подается такое горячее с булочкой.

Также можно попробовать яйца курицы, которые пропитывают чёрным уксусом, тофу жареный, суп из черепах или цельных черепах (жареные, вареные), каштаны (но только жареные) как любимое лакомство китайский детворы и пожилых людей. Китайцы очень экономны — они никогда не оставляют после себя недоеденного. Дело касается куриных потрохов и частей. Сейчас на улицах Китая продают жареные лапки птицы, клювы, селезёнки, языки, хрящи и многое другое. Так называемые куриные «запчасти».

Немного также стоит сказать о рыбе — здесь её готовят изумительно! Она является деликатесом, потому часто её подают только по каким-то важным мероприятиям или праздникам. Одним из самых шикарных блюд китайцев признана рыба в томатном соусе (часто это блюдо сравнивают с заливной рыбой). Особой пикантности придает томат в сочетании со специями и кунжутом.

Креветки также подают в ресторанах китайской кухни — они, зачастую, отвариваются или тушатся с соусом чесночным или соевым. Это придаёт некий ярко выраженный вкус морепродуктам. При подаче креветок украшают блюдо зеленью или специями.

Будучи в Китае  не стоит отказываться от битых огурцов со специями, золотых монет, паровых пирожков, фунчозы с говядиной и грибами, морского супа с семги и креветок, нянь-гао, вонтоны, китайской капусты с мёдом, кальмаров, консервированной капусты, картофеля по-китайски с кисло-сладким соусом, гречневой лапши с морским коктейлем, жареных баклажанов и баклажанов гриль, маринованных шиитаке, печени, салата «Фунчозы». Достаточно зайти в любой ресторан или бистро, как приветливые работники подскажут о новинках и диковинках.

Для того чтобы после острых блюд не хотелось бежать тушить пожар во рту, официанты ресторанов и кафе предлагают своим гостям отведать компот из вишни — по вкусу ничем не отличается от традиционного, зато благоприятно влияет на организм человека, снижает стресс, повышает аппетит и тонизирует.

И в заключение хотелось бы отметить то, что основным принципом любого блюда, которое готовится китайцем, должно соответствовать небольшим размерам, таким, чтобы удобно было брать палочками порцию. При приготовлении повара могут «играть» травами и пряностями, соединять различные соусы — от этого блюдо станет только вкуснее и разнообразнее. Обеды в ресторанах проводятся за маленькими столиками круглой формы, внутри стола также есть один круг, но он уже вращается. Официанты преподносят любую еду (речь идёт о ресторанах, ибо в уличных заведениях еду просто продают прохожим) в больших и красивых тарелках. Приём еды для китайских жителей является особенным ритуалом, таинством, к которому подходить необходимо серьёзно. В начале обеда по правилам этикета нужно сначала отобедать холодными закусками, и только после этого употреблять горячую пищу. Затем приносят блюдо главного типа (основное блюдо) и супы-похлёбки.  Молоко китайцы не употребляют, зато всегда рады пропустить чашку-другую чая.

Поделиться

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Свидания | Вечеринки | Путешествия | Психология | Отдых | Случаи | О сайте | Регистрация | Личный кабинет