Винная вечеринка и правила дегустации вин

Танцующий Адриано Челентано в бочке с виноградом, с потрясающей пластикой и своей особой манерой двигаться, как «на пружинах», сексуально и харизматично… ну что, захотели? Не Челентано – вина, тогда вперёд устраивать винную вечеринку.

Для того чтоб дегустация превратилась в винную вечеринку, следует подготовить декорации и сценарий. Торжественно и масштабно можно отметить день рождения, юбилей, свадьбу, годовщину, 8 марта или девичник. Составьте список гостей и выделите время на подготовку. Тогда восторг друзей и крутые фото обеспеченны.

Винная – это аристократическая вечеринка, и как любая другая требует творческого подхода. Купить несколько бутылок вина и сыр с крекерами – это не винная вечеринка. Это пятничная попойка.

На таком мероприятии вы будете осведомлённым сомелье, а гости истинными ценителями благородных напитков. Запомните интересные факты о вине из 7 раздела этой статьи и между прочим рассказывайте в течение вечера. Так ваш рейтинг «знатного сомелье» быстро вырастет в глазах собравшихся.

Фишкой праздника будет знакомство с винным инвентарём и культурой употребления лучших марок красного и белого, начиная с легких сухих вин по нарастающей к крепленным и десертным. Правильный подбор закусок поможет раскрыть и дополнить вкус каждого сорта. Только не переусердствуйте, это веселое Party, а не лекция по виноделию.

Начнем подготовку сценария.

1. Пригласительные
2. Декорации и место проведения
3. Дресс-код
4. Инвентарь сомелье, посуда и бокалы
5. Блюда, закуски и сыры сочетаемые с красным и белым вином
6. Правила дегустации
7. Проведение конкурса на звание «Мэтра сомелье»
8. Интересные факты о вине

Собирайте весёлую компанию, прикупите ящик-другой беленького и красненького, а дальше «придерживайтесь плана». И пусть похмелье не попадет в число ваших гостей.

1. Пригласительные

 Начнем подготовку с оригинальных пригласительных. Креативным дизайном легко удивить гостей: немного творчества и декоративные предметы-безделушки превратятся в прикольные приглашения.

Выберите одну из идей пригласительных на винную вечеринку от Zavodila.com:

Первый вариант экономный и лёгкий в исполнении – винные следы на бумаге. Берём лист формата А4, режем на четыре части. Крышку от пластиковой бутылки макаем в блюдце с вином и ставим следы так, чтобы из кружков получилась форма виноградной грозди. Сверху над ними зубочисткой рисуем хвостик или листочки. Пишем текст, размещая слова внутри окружностей. Пригласительное заверните в мешковину с растрепанными краями, завяжите на бантик бечёвкой. На бечевку наденьте пробку (сделав сквозное отверстие шилом или продольный разрез ножом). Фломастером на пробке напишите «Wine Party» и дату.

Изготовить аппликацию из винных пробок в виде виноградной грозди или бутылки. Делается на картоне; можно из пробковых кружков или полукругов. Пробки не обязательно собирать со всех праздников, можно купить новые в интернете, и применить как для подделок, так и для оформления помещения. Пробку нарежьте на кружки, а затем приклейте по эскизу на картон, подходящий размер 10*15 см. Над гроздью нарисуйте листочки, краской или фломастером, но лучше приклеить настоящие высушенные, спрессованные пару дней в книге. Второй вариант – бутылка – приготовьте кружки и полукруги, клейте, повторяя силуэт стеклянной ёмкости. Остальные кругляшки окрашиваем красным вином, и клеим в середину для имитации алкогольного напитка внутри. Прячем в стеклянную фоторамку, чтобы друзья могли хранить её долгое время на память.

Готовое творение заверните с четырёх сторон крафт бумагой в виде конверта, и перевяжите бечёвкой. Можно скрепить сургучом.

По-настоящему передаст атмосферу Wine party пригласительное — в виде миниатюрной деревянной бочки. На сайтах, торгующих посудой из дерева, в разделе наборов для специй, есть солонки в форме бочечки, их еще называют бочонок-сольница. Чаще всего встречается размер высотой 6 см, а диаметром 4 см стоимостью 70-90 американских центов. Дальше вскройте бочечку морилкой, получится коричневый цвет, а когда просохнет напишите маркером «Винная вечеринка». Интересной идеей будет налить в бочку красного вина на пару минут, натуральное дерево напитается цветом и запахом. Вовнутрь положите пригласительный листик с точными координатами, датой и временем проведения – например в виде винных клякс, как в первом варианте пригласительных, смотрите выше. Такой формат пригласительного будет нестандартный и полезный, поскольку  может применяться по назначению.

Главным атрибутом мероприятия являются стеклянные бутылки и декантеры, символично будет сделать такие же пригласительные. Первый вариант —  купить в интернет-магазине готовые «бутылочки с пожеланиями», в комплекте 12 штук стоимостью от 6 долларов. Внутри записка с пожеланием, которую придётся заменить пригласительным свитком со своим текстом. Второй – сделайте мини колбы-декантеры своими руками. Приобретите декоративные стеклянные бутылочки с пробкой 30 мл или стеклянные колбы 23*16 мм, стоимостью 30 и 80 центов. Розовой морской солью для ванн наполните на одну треть сосуд. После скрутите в трубочку пригласительный листик, и завяжите бечёвкой. Такая поделка напомнит миниатюру декантера с вином и прослужит сувениром.

2. Декорации и место проведения

Акцентирую внимание, что винная вечеринка – не только парочка хороших напитков с вкусным сыром. Это в первую очередь атмосфера, переданная в декорациях. Слышали выражение «Стиль в деталях?», так и вечеринка – это антураж! И чем больше таких деталей – тем полноценней удастся передать тематику праздника.

Идеи выбора места проведения тусовки:

• в квартире;
• на природе;
• на даче;
• в кафе с подходящим интерьером;
• экскурсии на местные винодельни.

1. Начнём с указателя «Wine party», который подскажет направление винной вечеринки. Для этого берём лист фанеры квадратной 50*50 см или прямоугольной формы 60*40, либо другого подходящего размера. Прибиваем к деревянному бруску. Делаем чёрной или коричневой краской рамку, сверху рисуем виноградную гроздь, а ниже пишем Wine party со стрелкой в сторону вечеринки. Такого плана можно заказать готовую — выжженную на дереве или фанере. Установите указатель на входе в помещение, забив его в землю. Круче всего, если поставить за пределами территории дома или дачи, чтобы все прохожие знали о вашей вечеринке.

2. Для крупноформатной вечеринки не обойтись без винного шкафа. Быстро соорудить такой можно из деревянных поддонов, скрепив их между собой металлическими пластинами. Внизу из деревянных брусков делаем ножки перпендикулярно стойке и полки под вино для соответствующих бокалов. Второй вариант — сделайте из досок и брусьев самостоятельно каркас шкафа-стойки с ножками, с задней стенкой или без, и с полочками. Обработайте конструкцию морилкой для эффекта старого дерева дорогих пород. Размеры зависят от количества гостей, а количество полок от дегустируемых вин. Первой ставим бутылку дегустируемого вина в мешочке, далее бокалы в количестве приглашённых гостей. Полки можно сделать с отверстиями, чтоб бокалы держались на чаше, красивая презентация вина будет обеспеченна.

Пошаговую инструкцию по изготовлению винной полки можно посмотреть здесь.

Как провести дегустацию смотрите 5 и 6 пункт этой статьи.

3. Стойка для вина в виде бутылки. Подойдет любой материал, который хорошо дружит с лобзиком: ДСП, фанера, дерево или ДВП (его мы резали турбинкой, она же болгарка). Рисуем винную бутылку высотой один метр в двух экземплярах и вырезаем. Затем просверливаем симметрично круглые отверстия диаметром под бутылки. Соедините внизу эти две бутылки параллельно друг другу квадратной (прямоугольной) полочкой, а вверху засверлите деревянную ручку-держатель. Только уровень отверстий первой плоскости от второй должен быть на пару сантиметров выше. Когда положите бутылки, вино спустится к горлышку, так вы продемонстрируете гостям правильный этикет хранения вин. А украсить стойку можно разрезанными вдоль винными пробками, приклеенными силиконовым пистолетом. Если гостей на винной вечеринке много, сделайте две стойки: одну под красные, другую под белые вина.

4. Более простую винную стойку можно сделать из деревянной доски. Размеры будут индивидуальные в зависимости количества (штук) и высоты винных бутылок. По краям просверлите отверстия, и протяните в них вертикально верёвку петельками, чтоб поместилась бутылка. Они должны лежать горизонтально, как при длительном хранении. Повесить можно на стену, если она кирпичная, при условии усиленного крепежа, или облокотить на неё. Только сделайте к стойке дополнительно ножку подставку из деревянных брусков.

5. Сооружаем красивую фотозону из нескольких элементов. Идеальное место для неё – это на природе, где будет много зелени на заднем плане.

• В первую очередь делаем круглое кольцо в диаметре два метра из пропиленовой газовой трубы или варим из металлических прутьев. Устанавливаем вертикально на ножки-распорки из дерева или металла.
• Затем обвязываем пушистыми кисточками от камышового снопа кольцо по кругу, и подвешиваем к верху гирлянду из лампочек накаливания, до середины кольца в хаотичном порядке «выше ниже». Оригинальная идея гирлянды из пустых винных бутылок. Привяжите шпагатом к кольцу, а вовнутрь поместите лампочки.
• По краям от кольца расставим дубовые бочки. Для асимметрии лучше взять разного размера, они дополнят картинку и подчеркнут разный уровень гирлянд. Первую бочку возьмите на 50 литров (с габаритами: высота 50 см, торец 35 см, выпуклость 45 см), вторую на 100 литров (высота 70 см, торец 44 см, выпуклость 54 см). Цена таких бочек не маленькая, но Lifehack от Zavodila.com поможет вам сэкономить. Есть бочки из колотого дуба – они дороже, из пиленного — дешевле. А разница в отходах: первым способом выходит качество лучше, но и отходов больше – из-за этого и цена выше. Для постоянного хранения вина используют бочки только из колотого дуба, а для декора отлично подойдут бочки, сделанные пиленным способом.
• Эти же производители делают бочки-бары, для винной вечеринки -безупречный вариант. В квартире или в маленьком помещении легко такой разместить. А можно и возле камышового кольца. Тогда вместо цветов поставьте на бочку бутылочку вина и пару бокалов. Фото с наполненными стаканами смотрятся выигрышно.
• Заменить дубовые бочки можно обожжёнными деревянными ящиками. Сложите один на один и сверху поставьте живые цветы.
• Возле бочек на полу расставьте восковые свечи-гиганты и декоративные металлические фонари.

Интересная и не банальная фотозона готова.

6. Отдельно стоящие буквы WINE PARTY или BAR из пробок. Буквы вырежьте из двп или фанеры. Проще купить готовые, их производят любых размеров лезерной порезкой. Фанера по своим свойствам жёстче, и она не деформируется так быстро как двп. Стоимость одной буквы 40 см в среднем 5 долларов. Далее разогрейте термопистолет и приклейте «стоя» к фанере пробки. Одну пробку (корок агломерированный 33*23) можно купить по цене от 5 центов. Если собираетесь делать ещё какой-то декор, а из пробок можно много чего сделать, тогда купите оптом от 1000 штук, стоимость будет ниже. Средний расход на одну литеру – 100 пробок. Буквы ставим в любом месте: на траве, барной стойке, столе или вешаем на стену. Сэкономить можно, если сделать только три буквы BAR или WINE, где букву «I» — заменит бутылочка с вином или гирляндой. Если не слишком плотно клеить пробки, между ними можно протянуть гирлянду, а вечером её включить для романтичности.

7. Вместо банального баннера крутой фотозоной станет штора из пробок. Не дешево, но прикольнее и на все 100% тематическая. Можно сделать своими руками. Для карниза понадобится деревянный круглый профиль (палочка нагель) в диаметре 25 мм и больше, но не меньше диаметра пробки для пропорции. Если делать 70см шириной и 200см высотой, используя пробки 33*23 мм, понадобится 1900 штук, при условии горизонтального нанизывания. Нанизывайте на бечёвку цыганской. В квартире пробковую штору можете повесить в дверном проёме.

8. На штору повесьте меловую доску с рисунком винных бокалов и бутылки с надписью «Good Friends» – в первом бокале, «Wine Party» – на бутылке, и «Good Times» – на втором бокале. Меловая доска 40*30 см будет стоить от 6 долларов. Вариант дешевле: распечатайте в типографии самоклеящуюся плёнку уже с меловым рисунком и приклейте на ДВП или другую твёрдую поверхность. Всё обойдется в 1-1,5 доллара, если подберёте нужный рисунок самостоятельно или нарисуете в Фотошопе.

9. Характер тусовки дополнит сама природа. Передать натуральность лучше всего деревянным слэбом (продольный спил дерева), уложенным на дубовые бочки. Такое оформление может быть как столом, так и баром. Для слэба 2-2,5 метра понадобиться три бочки объёмом 100 литров.

10. На баре разместите 5-6 бутылок дегустируемого вина и рядом деревянные доски (поперечные круглые спилы) в таком же количестве с сыром, сочетаемым по вкусу. Отлично будут смотреться небольшие круглые головки сыра. Нарежьте половину головки на дегустацию, а вторую половину оставьте не тронутой, чтоб не обветривался сыр, при необходимости лучше подрезать позже.

11. Зеркало, обрамлённое винными пробками, впишется в коридоре или уборной комнате. Приготовьте перманентный или меловый маркер для рисования по зеркалу. Пусть все желающие напишут имениннику пожелания.

12. Фото-рамка полароид или Instagram. Сделайте из ДВП белого цвета заготовку размером 90*110 см, с внутренним окошком 75*75 см. В первом варианте «Фото-рамка Polaroid» вырежьте болгаркой пропорционально три стороны одной толщины, оставив нижнюю рамку шире, или в строительных магазинах закажите услугу порезки материала. Оформите надписью «Винная вечеринка», укажите дату.

Второй вариант «Instagram рамка»: сымитируйте страничку соцсети с идентичными параметрами, значками и лайками. Идеальное место установки – на природе при входе так, чтоб захватить на задний план элементы декораций. С помощью деревянных палок-держателей и огромных прищепок подвесьте рамку. Декорацию можно использовать и в помещении.

13. Из деревянной кадки делаем винный журнальный стол. Если у вас размер 70*70*70 см, тогда возьмите стеклянную круглую столешницу 90 см в диаметре, и положите её сверху кадки. Дно задекорируйте деревянной стружкой, или соломой, а сверху набросайте винные пробки, или пару бутылочек вина. Примените, как стол для подачи бокалов, или дегустируемых бутылок вин, которые заранее пронумеруйте и наденьте на них мешочки.

14. Если вечеринка припала на август-сентябрь, когда сбор урожая в самом разгаре, приготовьте две кадки с виноградом. Это будет и декорация, и инвентарь для конкурса «Зажигательный танец Адриано Челентано». Выберите двух участников для конкурса, и под песню “La Pigiatura” группы “Clown”, закатываем штаны и начинаем танцевать. Кто забыл танец, пусть подсмотрит в телефоне, или предоставьте ноутбук участникам. Не забудьте сделать весёлые фото, а лучше заснять видео. Побеждает танцор, повторивший точнее всего пластику Челентано или тот, кто выдавит больше сока.

15. Поделки из винных пробок: салфетницы, подносы, свечи, горшки для цветов, фоторамки с тематическими изображениями. Обклейте их винными пробками, разрезанными на кружки или вдоль.

16. Из деревянной коряги создайте 3D картину виноградных гроздей. Соберите из винных пробок форму нескольких гроздей и проволокой привяжите к палке, сверху украсьте листочками. Повесьте на стену. Ещё картину можно изготовить из потолочного плинтуса (багета). Мастерим из него рамку, заднюю стенку делаем из картона (можно использовать коробки от бытовой техники) или двп. А далее приклеиваем пробки, для оригинальности используйте разной высоты. Если импровизировать с разными цветами, реально создать композицию, например, текущего из бутылки в бокал вина.

17. Входной коврик сделайте так же из разрезанных вдоль корковых пробок, наклеенных на лист ДВП.

18. Вазы под пробковые цветы из пустых винных бутылок. Декорируем бутылку бечёвкой, мешковиной, нитками, кружевом или декупажом из салфеток. Лучше взять четыре бутылки, чтоб на каждую наклеить свою букву W, I, N, E. Круглый пенопластовый шарик обклеиваем целой пробкой с помощью термопистолета, чтобы получился ёжик. Этот шар сделайте на палочке, которую затем вставите в бутылку, как букет. Декорация украсит праздничный стол, комоды, журнальные столики, тумбочки, серванты.

19. Пробковые шары ёжики в виде подвесных гирлянд. Пунктом выше описано, как обклеить пенопластовую сферу пробками. Выберите различных размеров в диаметре шары, приклейте пробки и верёвку. Развесьте украшение на деревьях, арках или над столом.

20. Светящиеся гирлянды из винных бутылок. Избавляемся от этикеток, для этого замачиваем в воде на ночь, а потом канцелярским ножом счищаем, моем и сушим. Любителям макраме советуем сделать кашпо из бутылок. Если нет времени возиться, обмотайте бечёвкой горлышко, а внутрь просуньте гирлянду из одной бутылки во вторую и т.д. Делайте из расчёта 1 метр гирлянды – на 1 бутылку.

21. Журнальный стол ДСП на винных бутылках с живыми цветами. Для реализации необходимы одинаковые стеклянные емкости по высоте и размеру горлышка. Для круглого или квадратного стола в диаметре 80 см надо 10-15 бутылок. В плите ДСП в ряд по краям, можно не придерживаться определённой симметрии, а высверлить в хаотичном порядке – отверстия, диаметром размера горлышка бутылки. Расставляем бутылки, а сверку надеваем столешницу ДСП. В бутылки набираем воду и ставим живые цветы. На такой стол можете поставить свечи, бокалы, вино или торт имениннику в тематическом исполнении. Например, «Торт четыре сыра» — четырёхъярусный торт, каждый ярус которого будет напоминать сырную головку.

22. Старые шины подойдут для изготовления журнального стола. Из фанеры или ДВП вырежьте круг подходящего диаметра – на пару сантиметров меньше диаметра шины, и прикрутите его к одной из сторон, в дальнейшем – это будет столешница. Толстой верёвкой обклейте столик, начиная с центра столешницы, и заканчивая на шине. Сделайте это горячим силиконовым пистолетом. Если бросить на него подушку, получится пуфик из шины.

23. Корзины (лукошка) под вино. Легче сделать квадратной формы, как строят дом из сруба. Кладём параллельно две ветки с расстоянием 20-25 см, а потом перпендикулярно сверху на них другие две ветки и т.д. В высоту сделайте 10-15 см, склеивая между собой. Из длинных веточек согните дугой ручку, и тоже зафиксируйте силиконом. Верхнюю часть корзины разделите крестом на четыре квадрата, сделав для каждой бутылки свой отсек.

24. Подсвечники из бутылок. Сдираем этикетку, моем и на резку. Мастера, занимающиеся порезкой стёкол и зеркал, помогут вам в этом. Разрежьте бутылки с разной высотой. Затем покрасьте черной матовой краской (спреем) для стекла несколько раз для насыщенного цвета. Вставьте длинные свечи белого цвета, для контрастности. Второй вариант – для тех, у кого нет времени окрашивать. Возьмите свечи таблетки, их ещё называют чайными свечами, разложите на деревянной доске и зажгите. Затем накройте разрезанной частью бутылки, той, которая с горлышком.

На улице или на природе такие бутылки можно горлышком воткнуть в землю, а внутрь поставить свечи цилиндры.

25. Бокалы также могут послужить подставками для свечей. Положите в бокалы пробки, и переверните их, а сверху поставьте свечи таблетки. Простое декоративное украшение для праздничного стола.

3. Дресс-код

Казалось бы, какой может быть дресс-код в сценарии винной вечеринки? Ведь достаточно вечернего платья и мужского костюма. Но если у вас после изготовления декораций остались винные пробки, тогда обшейте ими одежду. Лучше обклеить с помощью горячего силиконового пистолета, так намного быстрее.

Для мужского костюма, с декоративным пробковым элементом в одежде, достаточно сделать – жилетку или аксессуары:

• бабочку, хорошо в сочетании с жилеткой;
• галстук, тогда без жилетки;
• запонки для рубашки.

Дизайн женского наряда лучше сделать из ненужной майки или корсета. Обклейте пробками, разрезанными вдоль (форма будет прямоугольная) или поперёк (кружки получатся). На однотонной футболке интересно будет смотреться аппликация: наклейте из пробок бутылку или бокал с красной жидкостью. Завершите образ такими украшениями:

• серьги;
• кольца;
• браслеты;
• ожерелья;
• клатч или маленькая сумочка.

4. Инвентарь сомелье, посуда и бокалы

Искушенные гурманы точно оценят оригинальность блюд, ведь важны не только вкусовые показатели, но и эффектная подача. Ведь окружающую среду мы воспринимаем органолептически — через органы чувств.

Презентабельность стоит проявить как в подаче главного напитка, так и в элегантном оформлении закусок. История вина насчитывает тысячи лет, поэтому лучшим дополнением будет посуда в деревенском стиле древнего мира или Средневековья. Максимально используйте натуральные природные материалы: дерево, камень, джут и мешковину.

Дальше по сценарию готовим инвентарь сомелье.

1. Штопор и дизайнерскую саблю для игристых вин, как у гусар. Заранее потренируйтесь открывать саблей – и подача самого обычного вина будет выглядеть как редкого коллекционного. Не забудьте снять видео для YouTube.

2. Термометром можете побаловаться при дегустации первой бутылки, потому что дальше гости вряд ли захотят выжидать каждый раз «правильного» градуса. Он понадобится больше для декорации стола.

3. Временные пробки для бутылки обязательно входят в набор сомелье, но могут вам и не пригодиться. Если компания 10-15 человек, то бутылка вина разливается для дегустации сразу из расчёта 50-70 мл на гостя.

4. Декантер – он же стеклянный графин или винный аэратор. Возрастные вина должны обязательно «подышать» перед подачей, поэтому дайте время своим гостям «отдышаться», пока вино «надышится». Перед подачей следующего напитка графин надо ополаскивать. Чтобы не заставлять гостей ждать, пока просохнет, приготовьте три-четыре декантера для удобства. Они встречаются различных форм, так что станут интересным декоративным дополнением.

5. Джутовые винные мешки с цифровыми медалями 1, 2, 3, 4… в количестве дегустируемых бутылок. Сделайте из мешковины или оберните крафт бумагой так, чтобы не видно было этикетку и пронумеруйте. Они понадобятся для проведения конкурса на «Мэтра сомелье», для дегустации вслепую с угадыванием вин.

Посуда должна быть подходящей и красивой:

• Каменные тарелки и доски — посуда из сланца, подчеркнёт и дополнит сервировку стола. Единственный минус – цена не дешевая. В остальном плюсы, ведь полностью состоит из натурального экологически-чистого природного материала, серого или чёрного цвета. Подайте в них горячие блюда, мясные и сырные нарезки, фрукты и овощи.
• Еще один вид роскошной посуды – мраморные тарелки, одни из самых стойких материалов, созданных природой. Идеально подойдут для презентации хлебобулочных изделий, сыров и фруктов.
• Глиняные тарелки более хрупкие, но не менее презентабельные для винной вечеринки. Можете смело подавать в них разные закуски.
• Плоские стеклянные эко-тарелки в форме разрезанных пополам винных бутылок примените для подачи сырной нарезки, мясной, рыбной, или используйте как декоративную подставку-украшение на столе.
• Деревянные доски для подачи закусок, круги спила дерева в поперечном сечении или тарелки-коряги – станут изюминкой сервировки стола, разложите на неё сыры разных сортов.

• Плетённые корзины с салфетками из льна в бежевых оттенках, прекрасно будут гармонировать с хрустящим французским багетом.
• Пиалы деревянные или керамические для крекеров выбирайте среднего размера 450 мл и не броских цветов: белого, бордового, оливкового, пастельных оттенков. Для мёда возьмите мини-пиалы — розетки.
• В набор ножей для сыра входят четыре предмета: для твёрдых сортов сыра, нож-лопатка для мягких сортов, сырный нож для нарезания и нож-вилка для сервировки сыра. Такой набор просто обязан присутствовать на торжестве. Если найдёте в золотом цвете – отлично, но можно и комбинированные: металлические лезвия с деревянными ручками или керамическими, предпочтительней белого цвета. Колюще-режущие орудия положите на доску с сырной нарезкой.
• Вёдра или чаши для охлаждения. Поместите в них бутылки с игристым, а сверху накидайте кубики льда.
• В сервировочные тарелки положите салфетки и привяжите именные «бейджики». Гости безошибочно смогут отыскать свой бокал, когда привяжут его на ножку. Сделать бейдж своими руками можно из винной пробки: проткните её насквозь шилом и протяните бечёвку цыганской иглой. Маркером напишите имена гостей. Другой вариант: нарежьте пробку кольцами, составьте их в линию и приклейте к атласной ленте. Потом напишите имена друзей — количество колец зависит от количества букв в именах.
• Сделайте тематические шпажки для оливок, сыра и других мелких закусок. Разрежьте пробку на кружки, и наденьте на деревянную шпажку, завяжите под кружком бечёвку на бантик. На кругляшках маркером можно написать название закуски – OLIVE или название сыров CHEDDER, DORBLUE, GOUDA и т.п.
• Еще один способ декорирования бокала – украсить ножку бечёвкой. По всей высоте сделайте термоклеевым пистолетом линию, чтоб намотать по кругу верёвку, и наденьте на него металлическую подвеску. Их найдете в магазинах рукоделия — Handmade стоимостью где-то по 20 центов. Для каждого гостя купите разные, с такими метками на вечеринке легко будет найти свой.

А самой важной частью сервировки стола, являются бокалы – точнее их форма, и это не занудство. Разная форма бокалов по-разному передаёт букет вина, при этом затрагивает вкусовые рецепторы. Примеры стеклянных ёмкостей, которые помогут правильно раскрыть аромат и вкус:

• Бокалы для белого вина: подайте из тонкого бесцветного стекла с высокой ножкой, по типу сосуда «Бордо», но меньшего объёма 340 мл. Это для того, чтобы раскрылся аромат, но при этом охлаждённое вино не успело нагреться.
• Бокалы для красного вина: приготовьте открытой и достаточно широкой формы. Различают три вида самых популярных одинаковых по форме, но разных по объёму: «Бордо» — подобие не раскрывшего тюльпана объёмом 600 мл, «Бургундия» — чаша шарообразной формы ёмкостью 700-750 мл, и «Гран Крю» — огромная чаша с объёмом больше одного литра. Так как красные вина обладают насыщенным вкусом, чтоб уловить и раскрыть аромат по достоинству, необходим контакт с воздухом. Поэтому бокалы у основания широкие, а кверху края сужаются, не давая аромату быстро улетучиться и сохраняя весь букет. А большой объём обеспечивает напитку максимальную площадь для соприкосновения с кислородом.
• Бокалы для креплённых и десертных вин: возьмите с маленьким объёмом чаши и резко сужающиеся к верху. Десертные вина подавайте только в конце. Форма бокала, зауженная у горлышка, и расширенная у дна, даст почувствовать сладость.
• Бокалы для игристых вин: высокие и узкие на ножке, желательно хрустальные, в форме тюльпана или флейты. В таких фужерах хорошо видно игру пузырьков, долго бегущих к верху. Вино налейте не больше чем на две трети для возможности вращения напитка в фужере и оценивания его цвета. Другой вариант бокала – «классический», не глубокий с широкой чашей. По легенде, он напоминает форму груди Марии-Антуанетты. С таким сосудом по-настоящему раскроется аромат.

Для винной вечеринки с небольшим количеством гостей выдержите все тонкости подготовки инвентаря, сперва подготовьте вино для дегустации, а затем соответствующие бокалы. Но для больших компаний легко обойтись «универсальным» дегустационным бокалом — «Бордо» 600 мл.

5. Блюда, закуски и сыры, сочетаемые вином

Французов традиционно считают истинными ценителями всего прекрасного, начиная от моды и заканчивая винами. Секрет в том, что они знают, как сочетать. Выдержать этикет по всем правилам – начиная от сервировки и заканчивая подачей идеальных комбинаций вин и блюд – поможет Zavodila.com.

• Игристые сухие и полусухие предложите с лёгкими не острыми закусками перед основной едой или фруктами.
• Полусладкое и сладкое игристое подавайте только к десертам или неострым сырам: нежным козьим, грюйер, конте. Также хорошо сочетаются с печенью, фруктами и мороженым.
• Белые сухие и полусухие вина (Рислинг, Алиготе, Бианка, Совиньон-блан, Шабли) пьют с рыбными блюдами за исключением селёдки и рыбы в маринаде. Приготовьте лосося, тунца или форель на гриле. Хорошо сочетаются с сырами: козьими, фурм д’амбер, блё д’овернь (для насыщенных белых вин). Отлично подчеркнут вкус мягкие сорта сыров с плесневой корочкой – камамбер, бри и мягкие сыры с обмытыми краями — маруаль, эпуасс и ливаро; сыр с плесенью дорблю, и конечно фондю к Рислингу. Также с белым сухим вином гармонируют:  морепродукты (улитки, креветки, устрицы); свежие овощи и салаты с оливковым маслом; спаржа; кисло-сладкие яблоки; белое мясо; копченая говядина; плов или ризотто.
• Красные сухие вина (Каберне, Саперави, Совиньон, Шираз и Пино-Нуар) будут сочетаться с любым мясом: жареными на гриле стейками из говядины; шашлыком из свинины; с салатом, приготовленным из дичи и спаржи; бараньими котлетами и домашней птицы, а также хамоном и бужениной. На закуску -овощи гриль, раковые шейки в томатно-апельсиновом соусе, спагетти, пасты и лазанья. Из сыров: бри, камамбер, гауда, чеддер, эдам.
• Красные полусладкие вина (Мускат, Изабелла, Киндзмараули, Хванчкара) можно сочетать, как и сухие, с мясными блюдами, а также с овощными, к примеру цветной капустой, зелёным горошком, а также крабами, раками и устрицами, прессованными сырами — эмменталь, пармезан, бофор.
• Красные столовые вина (с высоким содержанием танинов – дубильных вяжущих веществ) подойдет к жирным мясным закускам и блюдам из ветчины, колбасы и сала. Голубые сыры подчеркнут достойный вкус красных вин, как и прессованный сыр бофор.
• Креплёные вина (Портвейн, Мадера, Херес, Малага) и десертные (Мускат, Изабела, Ноа) подаём исключительно к десертам: выпечке, кексам, пирожным, мороженым, фруктам. А также сырам: Рокфор, данаблу, горгонзола, маскарпоне, а к красному десертному – сырам Мюнстер и Лимбургский.

Не сочетаются с вином острые, перчёные блюда, кислые (уксус), орехи (допускаются только в сырах) и шоколад.

Каждое блюдо по-своему проявляет вкус вина, остаётся в паузах между едой и создаёт особый фон для общения.

И помните главное правило: вино не закусывают, а вином запивают еду.

6. Правила дегустации

Цвет, запах и вкус – вот, основные критерии, с помощью которых легко оценить качество вина. Для увлекательного процесса дегустации не стоит придерживаться правил на все 100%, как это делают профессионалы. В первую очередь это винная вечеринка, и для любителей достаточно знать пару секретов процесса употребления благородного напитка.

• Вкус напрямую зависит от температуры. Поэтому подайте белые вина охлаждёнными до температуры 10-12 С, красные – до 16-18, крепкие – до 18-20, десертные – до 14-16, мускатное и белое игристое – до 8-10, красные игристые вина – до 14-16. Маленькая шпаргалка: сколько градусов крепости указано на этикетке – при такой температуре лучше пить вино.
• Перед дегустацией не стоит пить кофе, есть шоколад, или другие продукты с ярко-выраженным вкусом. Поэтому дегустацию проведите в первую очередь, пока гости не перебили себе вкус.
• Подачу начните с молодых белых сортов, продолжите красными зрелыми, а затем десертными. Так же важно учесть содержания спирта: начините с более лёгких и закончите креплёными винами.
• Чтобы правильно преподнести напиток, под каждое вино приготовьте соответствующую закуску. Дегустируя вино, расскажите, с чем его лучше сочетать.
• Красные и белые вина обязательно переливают в декантер, и дают подышать. Десертные вина перед подачей на стол переливают в графин, а пьют из мадерных рюмок.
• Приготовьте кувшин с водой и стаканы, можно пластиковые — на момент дегустации, потом они больше не пригодятся. Дегустируя разные сорта вина, вода частично нейтрализует вкус предыдущего.
• В бокал наливаем 50-70 мл вина, но не более ¼ объёма. Помните, чем крепче напиток — тем меньше ёмкость.
• Держите бокал исключительно за ножку, чтобы вино не нагревалось от руки, так может испортиться вкус. Затем медленно вращайте от себя, для насыщения вина кислородом. Наслаждайтесь ароматом и оцените игру: цвет, прозрачность и вязкость.
• Научите гостей правильной дегустации:

1. Сделайте небольшой глоток (приблизительно 30 мл), и задержите во рту, так вкусовые рецепторы правильно раскроют весь букет напитка.

2. Теперь «пожуйте» для равномерного распределения вина по всей полости рта: нёбу, языку, щекам.

3. Далее «проветрите» — для этого приоткройте немного рот, и сделайте вдох, а затем выдох через нос.

4. После всех выполненных «процедур» можно вино глотать. На винных дегустациях профессиональные сомелье глотают пару капель, а остальное выплевывают в  специальные ведрышки. Это правило не применимо к винной вечеринке! Сложно представить, что ваши друзья станут выплевывать драгоценный напиток.

5. Наслаждайтесь послевкусием.

7. Конкурс на звание «Мэтра сомелье»

Для организации конкурса выберите шесть или больше бутылок разного вина. В ассортимент обязательно включите:

• белое, розовое и красное;
• игристое, молодое и выдержанное;
• сухое, полусухое, полусладкое, десертное и креплённое.

Поместите в мешочки из мешковины или заверните в бумагу (фольгу) так, чтобы не было видно этикетки. Пронумеруйте для удобства.

В проведении конкурса ориентируйтесь на количество участников и их энтузиазм. Первый вариант – каждый гость принимает участие как самостоятельный сомелье, а второй – делим гостей на команды. Кстати, в командных конкурсах гости становятся сплоченными, даже если до вечеринки были не знакомы.

1. Экспресс-тест «Винная карта». Составьте такую в программе Word и распечатайте на принтере. Для этого разделите альбомный лист на шесть квадратов или по количеству дегустируемых вин. Сделайте в формате теста с вопросами и вариантами ответов «а», «б» и «в». Так «сомелье-любителям» будет легче выбрать правильный ответ из предложенных, чем придумывать и характеризовать самим, особенно распознать вкусовые нотки разных сортов вин не имея опыта. В вопросах напишите, например: страну, сорт и вкусовые сходства, соответствующие каждому напитку (фруктовые, ягодные или цветочные нотки).

2. Участников разделите на команды, и поочерёдно задавайте вопросы о каждом дегустируемом вине: год, сорт, страну производителя, ноты аромата, вкуса и послевкусия. За каждый правильный ответ команда получает одно очко.

Задача этого конкурса больше развлекательная, чем профессиональная. Гости ненавязчиво и весело познакомятся с разными винами и узнают, какое и с чем лучше сочетать. А победителю приготовьте поощрительный подарок в виде бутылки изысканного напитка и сыра.

Ниже в таблице-подсказке собраны самые распространённые сорта вин, в их десятку неожиданно ворвалась и «Винодельня Zavodil`ы» со своими популярными сортами: «Молдова», «Лидия», «Альминский» и «Алиготе». Заказать бутылочку не получится – всё выпили! 🙂

А если серьёзно, эти девять сортов являются самыми популярными. Выберите для дегустации разные по типу или их альтернативы. Обязательно придержитесь рекомендуемой температуры подачи, сопроводите соответствующими закусками и блюдами к ним. Хотя на дегустациях много не едят, чтобы не забить рецепторы вкуса.

Популярные сорта вин, типы вина	Альтернативы	Вкус и аромат	t° подачи	Подходящие блюда
1.Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)  полнотелое красное вино	1.Мерло 2.Каберне Франч 3.Карменер (Чили) 4.Бордо (Франция) 5.Санджовезе (Италия)	1.Черная смородина 2.Спелая вишня 3.Душистый перец 4.Фиалка 5.Имбирь 7.Ваниль 8.Дым	16-18	1.Баранина 2.Говядина 3.Копчености 4.Сыры: Чеддер, Пекорино
2. Сира (Шираз) Syrah (Shiraz) полнотелое красное вино	1.Мальбек(Аргентина) 2.Пти Сира (США) 3.Монастрель  или Мурведр (Испания) 4.Пинотаж(ЮАР)	1.Черника 2.Слива 3.Перец 4.Шоколад 5.Табак	18	1.Ягнятина 2.Говядина 3.Копчености 4.Сыры: Фета, Чеддер, Манчего
3. Зинфандель (Zinfandel)  красное вино средней плотности	1.Гренаш или Гарнача (Франция) 2.Негроамаро (Италия) 3.Супер Тоскана (Италия) 4.Барбера (Аргентина)	1.Клубника 2.Ежевика 3.Кондитерские специи 4.Табак	16-18	1.Курица 2.Свинина 3.Ягнятина 4.Говядина 5.Мясо гриль, вяленое, сырокопчёное 6.Сыры: Чеддер, Манчего
4.Пино Нуар (Pinotnoir)  легкое красное вино	1.Гамэ или Божоле (Франция) 2.Бракетто (Италия) 3.Троллингер (Италия) 4.Сенсо (Австралия, США, Франция)	1.Вишня 2.Клюква 3.Гвоздика 4.Грибы	16	1.Курица 2.Свинин 3.Телятина 4.Утка 5.Колбасы 6.Мягкие и среднетвердые сыры
5. Шардоне (Chardonnay)  сухое, полнотелое и насыщенное вино или лёгкое	1.Семильон (Франция)  2.Вионье (Франция) 3.Верментино (Испания, Италия, Франция)	1.Карамбола 2.Желтые яблоки 3.Сливочное масло 4.Лимон	8-12	1.Белое мясо рыбы 2. Лобстеры, крабы 3.Креветки 4.Курица 5.Грибы 6.Сыр Бри 7.Десерты 8.Фрукты
6.Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)  лёгкие белые вина	1.Вердехо (Испания) 2.Грюнер (Австрия) 3.Пино Гри (Франция)	1.Крыжовник 2.Красная смородина 3.Маракуйя 4.Свежескошенная трава 5.Дыня	7-12	1.Рыба 2.Курица 3.Морепродукты 4.Сыры с травами и с орехами Грюйер 5.Овощные салаты
7.Рислинг (Riesling)  сладкие белые вина	1.Белый мускат или Muscat Blanc (Греция) 2.Гевюрцтраминер (Германия) 3.Торронтес (Аргентина) 4.Шенен Блан (Франция)	1.Лайм 2.Яблок 3.Дюшес 4.Мед 5.Пчелиный воск 6.Луговые цветы 7.Мёд	9-10	1.Птица 2.Сырокопчёное мясо 3.Сыр фондю и рассольные сыры
8.Мадера или Мадейра (Madeira)  креплёные вина	1.Херес или Шерри (Испания) 2.Порто или Портвейн (Португалия)	1.Карамель 2.Калёный орех 3.Дым	16-18	1.Острые сыры 2.Кексы 3.Фруктовые пироги 4.Салатом с осьминогом 5.Фуа-гра 6.Птица 7.Ветчины 8.Телячий язык
9.Проссеко (Prosecco)  игристые вина	1.Франчакорта (Италия) 2.Кава (Испания) 3.Ламбруско (Италия) 4.Зект (Германия)	1.Клубника 2.Сливки 3.Тропические фрукты 4.Жареные тосты	5-9	1.Устрицы 2.Сыры 3.Мясо белой рыбы 4.Фрукты

Также проведите конкурс «Танец Челентано» в кадках, как говорилось выше в разделе 2. Декорации, пункт 14.

8. Интересные факты о вине

1.Цвет и прозрачность вина говорят о возрасте. Белые со временем приобретают более жёлтые тона, а красные наоборот – становятся светлее, терракотового или коричневого оттенков, и выпадают в осадок. 

2. О чём говорят «ножки» в бокале? Ярко-выраженные «ножки», их ещё называют «слезки», вопреки расхожему мнению будут свидетельствовать не о качестве, а о крепости, то есть содержании алкоголя в вине. Проверните бокал с вином, а затем внимательно посмотрите: чем крепче – тем медленнее стекает по стенкам из-за вязкости.

3. Каждое вино имеет свой оптимальный срок жизни: белое столовое и шампанское – 3-5 лет, красное столовое – 5-10 лет, десертное – 20 лет, элитные, крепкие вина и ликерные – до 100 лет.

4. Количество спирта колеблется в зависимости от марки вина. У столовых вин его до 14%, у крепких – до 20%, десертных – до 16%, игристых – до 12,5%.

5. Если добавить в красное вино щепотку пищевой соды, оно резко окрасится в синий цвет. Никакой магии! Просто химия…

6. Из какого винограда делают белое вино: белого, розового или красного? Ответ: из любого, главное предотвратить контакт сока с кожицей, так как антоцианы (красящие вещества) у многих сортов винограда содержатся именно в кожице.

7. Что даёт терпкость вину и ощущение сушки во рту? Это виноградные или дубовые дубильные вещества – танины. Первые содержатся в виноградной кожице, семечках и гребнях. Вторые из дубовых ёмкостей, вино при вызревании и хранении напитывается ими от бочек.

8. Креплёные вина: Мадера, Херес и Вермут – подают перед едой как аперитив, для возбуждения аппетита, а на дегустации последними.

9. Осадок в бутылках появляется на шестой-восьмой год после разлива в них, но никаким образом не влияет на вкус напитка. Если у вас такой случай, перелейте вино в декантер или графин, а осадок оставьте в бутылке.

10. Вино приобретает характерный вкус кофе, шоколада и ванили при хранении в дубовых бочках полтора года и более. Такие вина называют марочными.

11. Классификация по цвету бывает трёх цветов:

• белое;
• розовое;
• красное.

12. По содержанию спирта и сахара подразделяют на:

• столовые вина – сухие (спирт – 8-15%, сахар до — 0,3%);
• полусухие (спирт – 10-12%, сахар – до 3%);
• полусладкие (спирт 10-12%, сахар до — 8%);

• десертные полусладкие (спирт – 14-17%, сахар – до 16%);
• десертные сладкие (спирт – 16-17%, сахар – до 20%);
• ликёрные (спирт – 14-18%, сахар до 35%);
• креплённые (спирт – 18-20%, сахар – до 14%);
• ароматизированные (спирт – 17-19%, сахар – до 16%).
• игристые.

13. Вина по сроку выдержки:

• Молодое – это виноградное сусло в стадии брожения, еще не готовое.
• Вино без выдержки – его реализуют уже через пару месяцев после изготовления, обычно с 1 января.

• Выдержанное вино – выдерживают в стационарных ёмкостях, перед разливом в стеклянные бутылки, не менее 6 месяцев.
• Марочное – крепкие и десертные вина выдерживаются в бочках до разлива не меньше 2-х лет, а вина столовых сортов не менее года.
• Коллекционные – выдерживают в дубовых бочках не менее трёх лет, являются самыми дорогими винами в мире.

Подсказка ароматов и вкусов, свойственных для каждого вина:

Ягодные

• Крыжовник — Совиньон Блан.
• Вишня — Барбера, Монтепульчано, Санджовезе, Неббиоло.
• Чёрная смородина — Саперави, Каберне Совиньон, Сира (Шираз), Темпранильо и Грена́ш (Гарна́ча).
• Черешня — Альянико, Сира (Шираз), Санджовезе, Амароне делла Вальполичелла.
• Микс из ягод черники, ежевики, голубики, земляники и малины — Пино Нуар, и розовое шампанское Барбера д’Асти.
• Клубника — Пино Нуар, Темпранильо.
• Черёмуха — Монтепульчано.
• Ежевика — Карменер, Каберне Совиньона, Темпранильо, Сира (Шираз).

Фруктовые, тропические и цитрусовые

• Цитрусы — Совиньон Блан, Семийон, Рислинг, Просекко.
• Персик — Шардоне, Мускат, Рислинг, Совиньон Блан, Просекко.
• Абрикос — Шардоне, Рислинг, Греко Ди Туфо.
• Личи – Гевюрцтраминер, Рислинг.
• Яблоко — Рислинг, Совиньон Блан.
• Груша – Шардоне, Рислинг, Греко Ди Туфо.
• Тропические фрукты — манго, гуава, бананы – Шардоне, Совиньон Блан.
• Дыня — Совиньон Блан.
• Слива – Мерло, Карменер, Каберне Совиньона, Барберы, Темпранильо.
• Чернослив, курага и изюм — Амароне делла Вальполичелла, Токай Самородный, Марсала. Чернослив — Мерло.

Пряности

• Бергамот — Гевюрцтраминер.
• Трюфели — Пино Нур, Мерло.
• Перец — Сира (Шираз), Санджовезе, Каберне Совиньон, Грена́ш (Гарна́ча).
• Мускатный — Мерло, Грена́ш (Гарна́ча).
• Пряности в целом — Сира (Шираз), Грена́ш (Гарна́ча), Бароло, Барбареско.

Сладости

• Мёд – Шардоне, Семийона, Сотерн.
• Ваниль, зефир и пастила — Шардоне выдержанное в бочках.
• Шоколад — Санджовезе, Сира (Шираз).

Цветочные

• Роза — этот аромат типичен для вин из сортов Гевюрцтраминер и Мускат. Кроме того, это один из главных и самых известных ароматов вин Barolo.
• Лилия тоже может встречаться в винах из Муската и Гевюрцтраминера.
• Листья смородины — Совиньон Блан.
• Фиалки — Пино Нуар, Санджовезе.
• Цветочные миксы – Просекко, Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер, Шардоне.

Ваше здоровье!

с уважением, Zavodila